话茶

中国是茶的故乡，茶的发现和利用已有四五千年历史，到了汉代茶已成商品，汉代王褒的《僮约》中记载了中国最早的茶叶市场。唐宋时期饮茶已经普及到平民百姓，唐代陆羽 《茶经》是世界第一部茶书，宋王安石云：茶之为用，等于米盐，不可一日无。

中国现有17省，900余县产茶。2014年，中国茶叶产量209.2万吨，占全球茶叶总产量41.6%，茶叶产量位居世界首位。

文人雅士，品茶论道。茶文化在形成和发展中，既有文人墨客的诗情画意，又有儒家、道家、禅宗等的思想内涵，历史悠久，文化底蕴深厚，并逐渐演变为一种中国人特有的待人接客礼仪，成为传统文化的组成部分。

唐代陆羽在《茶径》中提出了精行俭德的茶道精神。陆羽及其同时代的一些文人，都非常重视饮茶的精神享受和道德规范，而且非常讲究饮茶用具和煮茶的艺术，可以说中国的茶道、茶艺从此产生。当时比屋皆饮的民间茶俗，乃至豪华隆重的皇室宫廷茶宴，以及文人的茶诗词与茶书画，都是茶文化形成与发展的集中表现。

到了宋代，茶叶生产进一步发展，饮茶更加普及，作为贡品的建州龙团凤饼更是花样翻新。宋徽宗皇帝赵佶著《大观茶论》，这是中国历史上唯一的一位亲自写茶书的皇帝。跟随其后的不少文人雅士也纷纷写诗作茶画。同时饮茶艺术也有了进一步的发展，“点茶”技艺进一步规范，“斗茶”之风盛行，佛门茶事兴旺，饮茶技艺也随着佛教的传播而迅速走也国门传至海内外。

明清时代散叶茶迅速发展，多茶类的结构逐步形成，饮茶方法也从点茶发展成泡茶，而且泡茶用具也越来越讲究，工艺精巧的紫砂壶、盖碗瓷器茶具等也应运而生。客来敬茶、以茶待客风气更为普及，都市茶馆林立，利用茶馆休闲、谈生意已是平常事，茶馆文化教育得到发展。

茶文化发展至现代，茶的社会功能更加突出，如以茶会友、以茶示礼、以茶代酒、以茶养性、以茶献艺、以茶健身、以茶制药等等。

[ 老舍茶馆 ] 是以老舍先生命名的茶馆，建于1988年， 位于西城区前门西大街正阳市场3号楼。古香古色、京味十足。可以欣赏到曲艺、戏剧名流的精彩表演，同时品用名茶、宫廷细点和应季北京风味小吃。开业以来，老舍茶馆接待了很多中外名人，享有很高的声誉。

茶艺

茶艺是茶文化的一种典型表现形式，茶艺包括：选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境氛围等一系列内容。茶艺是形式和精神的完美结合，其中包含着美学观点和人的精神寄托。

潮州工夫茶是我国茶艺中最具代表性的一种，它是在唐宋时期就已存在的“散茶”品饮法的基础上发展起来的，日本的煎茶道、台湾的泡茶道都来源于潮州的工夫茶。2015年，“潮州工夫茶艺”标准化的技术规程出台，共有21道程序。

现在普通百姓已将饮茶融入成生活的一部份，就没有那么多讲究，高兴怎么喝，就怎么喝。

在众多的茶类划分中，运用最广泛、最权威、认知度最高的当属中国六大茶类，即绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶、黄茶。

其中绿茶是中国产量最多的一类，占世界茶叶市场绿茶贸易量的80%左右。

中国的“十大名茶”

在过去也有多种说法，如最早的是1915年“巴拿马万国博览会”对中国名茶评比结果：西湖龙井（因它产于杭州市西湖区的龙井村而得名）、碧螺春（产于江苏省苏州吴县太湖洞庭山）、信阳毛尖（产于河南信阳境内的大别山区）、君山银针（产于湖南岳阳君山）、黄山毛峰（产于安徽省黄山一带）、武夷岩茶（产于福建武夷山）、祁门红茶（产于安徽祁门县的山区）、都匀毛尖（产于贵州都匀市）、铁观音（产于福建省安溪县）、六安瓜片（产自安徽省六安市大别山一带）。

上海世博会“中国世博十大名茶”：正式入驻世博会联合国馆的中国世博十大名茶分别是西湖龙井、安溪铁观音、都匀毛尖、福鼎白茶（太姥银针）、湖南黑茶、武夷岩茶（天驿古茗大红袍）、润思祁门红茶、一笑堂六安瓜片、天目湖（富子）白茶、张一元花茶等传统名茶。